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苏州学烘焙-烘焙店运营技巧
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发布时间:2019-04-19   到期时间:长期有效   浏览:47
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烘焙美食看起来很简单,但是制作起来的步骤是非常的繁琐的,很多人都更愿意到甜品店里去买,因此不少人也想开个烘培店,那么开烘培店怎么经营吸引顾客?

一、开店选址和装修

烘焙加盟店要想吸引顾客,就一定要挑选一个对自己有利的地段来开店。一般来说,人多的地方开店比较适合,毕竟有人气的地方就有商机。选好店址就要开始装修,要做好烘焙加盟店的装修工作,不管是自成一派的混搭风格,还是清新自然的风格,或者是典雅高贵的风格,最好都是能吸引顾客目光,让顾客进店。

二、糕点造型设计

从糕点造型上来分析,艺术品和美食可以给人们带来精神和味觉上的享受,造型别致的糕点出色融合了这两点。糕点造型的基本的原则是准确和逼真,所以在选择造型方面,糕点师一定要有的视角,并且能够随着时代的变化趋势不断发展,好是能够抓住热点潮流,推陈出新。

三、产品陈列包装

产品的种类摆放需要相互互补衬托才能相得益彰,好的烘焙产品也需要依托包装和陈列烘托。在产品包装时,可以利用多层次的包装来提高产品的价值和视觉冲击力。在陈列方面,要充分利用展示橱窗及进店处、主推处的位置,让消费者从门外就能有所感觉并提升购买欲望。同时可以在饼店做有效地引导和特色产品的说明,从外在形式就能把客户给收入囊中。

四、做好产量分析

经营者要根据产品的实际销售情况做好产量分析,对行情好的烘焙产品要进行保持,对稍微落后的进行改良,对不受市场欢迎的产品进行剔除。

五、糕点颜色搭配

糕点店先要明确一个前提--整齐是基础,这里所说的整齐是指糕点的形状要规范,要有模有样,圆是圆,方是方,因为如果糕点的形状如果不整齐规范就会让人产生凌乱的感觉。

糕点颜色的搭配先要遵循的是协调一致原则,一般情况下,混色率不过五种,太多颜色容易给人凌乱的感觉,就主题糕点来说,颜色的搭配要紧扣主题,突出造型;从季节角度讲,夏天多用冷色,如绿、白、黑、蓝,冬天多用暖色,如黄、红、粉等。

六、橱窗设置

橱窗是门店展示产品最重要的窗口。首先要保持橱窗的丰满,并定期调换展示产品及级别,经常营造一个新气象,才会使顾客每次来的时候都会有新鲜感。

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图一苏州学烘焙-烘焙店运营技巧

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